domingo, 24 de março de 2013

Cogumelos

Cogumelos com Mozarella


Lavar os cogumelos e retirar-lhes o pé
Colocá-los num pirex
Encher a cavidade deixada pelo pé de queijo Mozarella
Regar com um pouco de azeite e polvilhar com orégãos
Levar ao forno cerca de 20 minutos (até o queijo derreter)

Pão de alho com queijo e tomate

Quando ao domingo não apetece fazer jantar. Quando toda a gente diz que não tem fome. Sai um petisco leve... mas óptimo.


Pão de alho com queijo e tomate
Cortar fatias de pão e barrá-las com um dente de alho
Cobrir com queijo Mozarella
Levar ao forno até o queijo derreter

Enquanto está no forno, cortar em cubos pequenos um tomate, um pouco de cebola e pimento verde e misturar tudo temperado com sal e orégãos
Quando o pão estiver pronto, colocar o tamate por cima e regar com um fio de azeite (Fadista - da Herdade do Almojanda) com alho.

Bolo de limão

Porque o fim de semana teima em ser de inverno. Porque em vez de rua e passeio o que apetece é mesmo lareira e sofá. Porque lareira e sofá sem gulodice não é a mesma coisa, saiu um bolo de limão.


Bolo de limão
250g de açúcar
5 ovos
250g de farinha
1 colher de chá de fermento
100g de manteiga
raspa sumo de 2 limões

Pré aquecer o forno a 180º
Barrar uma forma com manteiga, forrá-la com papel vegetal
Bater os ovos com o açúcar
Juntar o sumo e a raspa de limão
Juntar a manteiga derretida e voltar a bater bem
Envolver a farinha com o fermento
Levara o forno cerca de 30 minutos

Calda
100ml de sumo de limão
100ml água
175g de açúcar
Levar o sumo de limão, a água e o açúcar ao lume até ferver (lume brando) cerca  de 10 minutos

Depois do bolo estar cozido e ter ligeiramente arrefecido desenforma-se e rega-se com a calda.
Pode-se ir picando com um garfo para que a calda se entranhe melhor.

terça-feira, 19 de março de 2013

cheesecake

 


Para a base
250g de bolachas digestivas
100g de manteiga

Triturar as bolachas em areia fina
Derreter a manteiga e misturar aos poucos com a bolachas
Colocar o preparado numa forma de fundo amovível e forrado com papel vegetal, prensando bem com os dedos
Levar ao congelador durante cerca de 30 minutos

Entretanto pré aquecer o forno a 180º

Para o recheio
500g de queijo creme (tipo filadelphia) magro
2 ovos + 1 gema
100g de açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha

Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea
Juntar o extracto de baunilha
Juntar o queijo e voltar a bater bem
Retirar do congelador a base de bolacha e cobri-la com o preparado de queijo
Levar ao forno cerca de 30 minutos. Baixar a temperatura para 160º e deixar cozer mais 30 minutos
Retirar do forno e deixar arrefecer
Cobrir com doce de franboesa sem adição de açúcar Pingo Doce
Decorar com framboesas frescas





segunda-feira, 18 de março de 2013

Omelete de espargos

Para ajudar à confecção de receitas com ovos do campo, ofereceram-me um molho de espagos. Resultou numa belissima Omelete.



Omelete de espargos

1 molho de espargos
8 ovos
Alho
Sal e pimenta q.b.

Cortar os espagos, aproveitando apenas as pontas.
Mergulhar os espargos em água a ferver com sal e deixar por 5 minutos
Escorrer bem os espargos
Salter um dente de alho num pouco de azeite ao qual se juntam os espargos e deixam saltera um pouco
Batem-se os ovos e juntam-se aos espargos.

domingo, 17 de março de 2013

Ovos com farinheira

Na sexta feira fui para casa com um carregamento de ovos do campo.
Foram lindamente aproveitados. F. Quiz ovos com farinheira


1/2 farinheira
5 ovos
sal e pimenta q.b.

Retirar a pele à farinheira
Desfazer a farinheira numa frigideira e deixar alurara um pouco
Bater os ovos
Juntar os ovos à farinheira e deixar cozinhar.

terça-feira, 12 de março de 2013

Tarte de maçã

1 base de massa quebrada
6 maçãs
Açúcar e canela qb

Pré aquecer o forno a 180º
Levara base a fazer uma pré cozedura durante cerca de 20 minutos
Colocar sobre a massa pré cozida a maçã cortada em tira fininhas
Polvilhar com açúcar e canela a gosto
Levar ao forno até ficar dourada (cerca de 30 min.)
 
 

Tarte de amêndoa e chocolate branco com doce de cereja

Fim de semana de frio e chuva foi tempo de ... Gulodice!
As tartes foram rainhas cá em casa.

Tarte de amêndoa e chocolate branco com doce de cereja

1 frasco de doce de cereja sem adição de açúcar (Pingo Doce)
50g de chocolate branco
50g de amêndoa com pele
150g de farinha
50g de farinha integral
50g de manteiga
1/2dl de água

Partir o chocolate em pedaços e colocá-lo na picadora, juntar as amêndoas e o açúcar e triturar até ficar com um aspecto de areia grossa
Acrescentar as farinhas e a manteiga em pedaços e voltar a triturar, juntando a água até obter uma massa uniforme
Formar uma bola com a massa, envolvê-la em pelicula aderente e deixar repousar no frio 30 minutos
Estender 3/4 da massa numa forma de tarte forrada com papel vegetal e colocar por cima o doce de cereja
Com a restante massa, fazer tiras e dispô-las de forma obliqua por cima do doce
Levar ao forno cerca de 45 minutos pré aquecido a 180º

 
 
 

domingo, 3 de março de 2013

Clafoutis de morango






500 gr. de morangos
25 gr. de rum
250 gr. de leite
100 gr. de farinha
100 gr. de açúcar amarelo
Açúcar baunilhado
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher de chá de extracto de baunilha

Cortar os morangos ao meio e colocá-los numa taça a marinar com o rum
Juntar e bater todos os ingredientes
Numa tarteira untada com manteiga colocar os morangos no fundo e deitar por cima o creme já preparado
Levar ao forno pré aquecido a 200º durante mais ou menos 40 minutos
Retira do forno e deixar arrefecer.
Polvilhar com açúcar baunilhado, na hora de servir.

Bolachas de limão e erva doce






300 gr. de farinha
100 gr. de manteiga
125 gr. de açúcar
1 ovo
Raspa de um limão grande
1 colher café de erva doce

Bater o ovo com o açúcar e a manteiga derretida. Juntar a raspa de um limão e a erva doce
Adicionar a farinha
Colocar papel vegetal num tabuleiro
moldar as bolachas e levar a forno pré aquecido a 180º


Penne com molho de tomate, atum e cogumelos

As massas fazem as delicias de mãe e filha. Então sempre que estamos só as duas aproveito para fazer.
Simples, rápido e muito bom


Fazer um molho de tomate com:
2 dentes de alho cortados miudinhos
1/2 cebola cortada fininha
Azeite q.b.
1/2 lata de tomate "Garafollo" (não há comparação com outras marcas)
2 colheres de polpa de tomate
Sal
1 colher de café de açúcar
Vinho branco
Folha de louro
Orégão
1 lata de cogumelos
1 lata de atum (ao natural)

Refogar a cebola e o alho no azeite em lume brando. Quando a cebola estiver macia, juntar o tomate e deixar refogar mais um pouco. Juntar vinho branco q.b, a folha de louro e orégãos. Temperar com sal e juntar o açúcar
 Tapar o tacho e deixar apurar.
Juntar os cogumelos e deixar cozinhar um pouco
Juntar o atum

Entretanto cozer a massa "penne" em água abundante e sal.
Passar a massa por água fria quando estiver cozida
Servir de imediato com o preparado de tomate por cima


Codornizes



Um petisco maravilhoso feito pelo F. Sim, porque eu detesto fazer fritos. Mas que sabem divinamente, disso não há dúvida.

12 codornizes pequenas
3 dentes de alho
3 folhas de louro
Sal
Vinho branco
Coentros

Partir as codornizes ao meio
Temperar com alho picado, sal, folhas de louro e vinho branco
Deixar marinar durante cerca de 1 hora
Fritar as codornizes em azeite e manteiga
Depois de fritas todas as codornizes, deitar o liquido na marinada na gordura da fritura e deixar apurar um pouco
Regar as codornizes com este molho e salpicar de coentros cortados na hora