domingo, 16 de fevereiro de 2014

Toucinho do céu


10 ovos (8 gemas+2 ovos inteiros)
450g. de açúcar
250g. de amêndoa ralada
2,5 dl de água
75g. miolo de pão
1 casca de limão 
2 colheres de sopa de farinha
1 pau de canela

Levar ao lume a água, açúcar, pau de canela e casca de limão e deixar ferver 3 minutos
Retirar do lume, deixar arrefecer e retirar a canela e o limão
Bater as gemas num recipiente
Juntar o miolo de amêndoa e pão ao preparado do açúcar e envolver muito bem
Quando estiver completamente frio juntar as gemas e os ovos, usando um passador
Levar novamente a lume brando e retirar logo que levante fervura (deve ser sempre vigiado e mexer de vez em quando, pois agarra com facilidade)
Untar uma forma redonda e reservar
Quando o preparado estiver frio junta-se a farinha e envolve-se muito bem
Coze em forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos (não deixar muito cozido)
Depois de desenformar, polvilha-se com açúcar em pó.



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